清明节即将到来，作为江南地区的传统特色小吃，清明粿也受到众多市民的青睐。

经研究表明，制作清明粿的艾草汁富含叶绿素，它与番茄红素，花青素一样可以抗氧化。由于在制作过程中加入了碱水，而叶绿素在碱性环境中对热十分稳定，所以食用青团可以大量补充叶绿素，同时还能补充胡萝卜素、B族维生素、多种矿物质及膳食纤维等。

金华广福医院营养科营养师倪小元介绍，由于清明粿的面皮主要由粘米粉和糯米粉按一定的比例调制而成，糯米粉是支链淀粉，加热后，淀粉糊化，升糖指数高。用糯米粉制作的青团，质地紧密，特别是冷却后不易消化，里面的馅也是各种各样，豆沙、芝麻馅、猪油小葱......含糖和油，更难消化了。

清明粿根据馅料种类不同，一个80g左右的清明粿热量一般在200-320kcal。相当于一碗米饭左右的热量，所以把清明粿当点心吃并不合适。

倪小元提醒：六大人群需慎食“清明粿

1.清明粿升糖指数高，糖尿病患者要少吃或者代替部分主食吃，且禁食甜馅的。

2.糯米制品加上油脂或糖，热量高、质地粘腻，较难消化。胃肠道疾病患者和小孩老年人孕妇等胃肠功能弱的群体要少吃，并且要趁热吃，吃的时候也要细嚼慢咽，以免哽噎。

3.咸菜笋肉馅的清明粿，含膳食纤维较多，肝硬化食道胃底静脉曲张或消化道溃疡患者容易引发消化道出血，应谨慎食用。

4.清明粿含油脂高，胆囊炎、胰腺炎患者禁止食用，避免病情加重或疾病复发。

5.高血脂、高尿酸及肥胖患者，避免过多碳水及油脂摄入，应严格控制。

6.有慢性炎症性肠病患者，或者有腹部手术史患者，食用清明粿易导致消化不良甚至肠梗阻，应谨慎食用。

“青草为汁，和粉作团，色如碧玉”时令的植物给了它新生的绿色，千年的传承给了它圆满的形体。清明粿作为时令食物，应景浅尝即可。（记者 周金权）

一审丨周金权

二审丨盛琳虹

三审丨月映红